الغلايات المغطاة ، والمعروفة أيضًا باسم غلايات البخار أو غلايات الطهي ، تتكون عادةً من جسم وعاء وأرجل داعمة. ال
غلاية مغلفة بالكهرباء
، وهو متغير شائع ، يبرز لتصميمه ووظائفه الفريدة. يتميز جسمه بنية طبقة مزدوجة مع قذائف كروية داخلية وخارجية. مدعومًا بالكهرباء 380 فولت ، تحتوي سترة الغلاية على قضبان التدفئة الكهربائية ، والزخارف الحرارية ، والزيت الموصل (المقدمة ذاتيا). يتم التحكم فيه بواسطة مربع تحكم كهربائي ، يمكن أن يصل إلى درجة حرارة قصوى تبلغ 320 ℃ ومجهزة بنظام التحكم في درجة الحرارة التلقائي. هذا التصميم يضمن
منطقة تسخين كبيرة
,
توزيع حرارة موحدة
,
كفاءة حرارية عالية
,
وقت الغليان السائل القصير
، و
التحكم في درجة الحرارة الدقيقة
، مما يجعلها مثالية لمتطلبات المعالجة المختلفة.
في سياق الغلايات المغطاة بالفولاذ المقاوم للصدأ ، يتم بناؤها بشكل رئيسي من جسم القدر ، والسترة ، وآلية الإمالة ، وجهاز التحريك ، والإطار. يعمل الإطار على تثبيت وتأمين جسم القدر والمكونات الأخرى. يعد جسم القدر هو الجزء الأساسي لإنتاج الطعام ، بينما يحل مجداف التحريك محل المخاض اليدوي ، مما يتيح التحريك التلقائي والقلي. تتيح آلية الإمالة سهولة تصريف المواد المصنعة.
التصنيف والميزات
الأشكال الهيكلية
-
إمالة الغلايات المغطاة
: يمكن إمالة هذه الغلايات ، مما يسهل نقل المواد السهلة بعد المعالجة. إنها مناسبة للسيناريوهات التي يلزم تفريغها سريعة وفعالة ، كما هو الحال في المطابخ التجارية أو مصانع الطعام.
-
الغلايات المغطاة الرأسية (الثابتة)
: مع تصميم ثابت ، فإنها توفر الاستقرار خلال مهام التدفئة والمعالجة على المدى الطويل ، وغالبًا ما تستخدم في خطوط الإنتاج المستمرة.
طرق التدفئة
-
الغلايات المغطاة بالكهرباء
: كما ذكرنا ، فإنهم يستخدمون الكهرباء كمصدر للحرارة ، مما يوفر التحكم الدقيق في درجة الحرارة ويكونون مناسبين للبيئات التي يكون فيها إمدادات البخار أو الغاز محدودة.
-
غلايات مغطاة بالبخار
: الاستفادة من البخار للتدفئة ، وهو فعال ويمكنه تحقيق زيادات سريعة في درجة الحرارة ، وتطبيقها بشكل شائع في الإنتاج الصناعي على نطاق واسع.
-
غلايات غرفة الغاز
: تديرها الغاز ، فهي توفر تسخين سريعًا وهي خيار فعال في المناطق ذات موارد الغاز المتاحة بسهولة.
طرق التحريك
-
مع التحريك
: مزودة بمجاذيف تحريك ، تضمن هذه الغلايات خلطًا موحدًا للمواد ، مما يمنع الحرق وضمان جودة ثابتة. إنها ضرورية لمعالجة المواد اللزجة أو بسهولة - المواد المحترقة ، مثل المربى والصلصات والحلويات.
-
دون التحريك
: مثالي لمهام التدفئة أو الغليان البسيطة حيث يكون التحريض المستمر غير ضروري ، مثل الماء المغلي أو طبخ مكونات معينة.
تتيح خيارات التصنيف هذه للصناعات ومقدمي الخدمات الغذائية لتحديد الغلاية المغطاة الأنسب بناءً على محددة
متطلبات العملية
,
مقياس الإنتاج
، و
توافر الموارد
. سواء كانت العملية المعقدة لصنع حلويات عالية الجودة أو تحضير واسع النطاق للوجبات في مقصف عسكري ، تثبت الغلايات المغطاة بالكهرباء بالكهرباء أنها معدات موثوقة وفعالة وقابلة للتكيف ، وسد الفجوة بين الإنتاج الصناعي - الإنتاج التجاري - المطبخ التجاري.