الغلاية المغطاة هي نوع من معدات تجهيز الأغذية تتكون من جسم غلاية داخلي وخارجي مزدوج الطبقات، مع وسط تسخين (مثل البخار أو الماء الساخن أو الزيت الحراري) يتم تداوله في الطبقة البينية للتدفئة. إنه يأتي في أنواع مختلفة بما في ذلك النماذج الثابتة والقابلة للإمالة والتحريك. تتميز الغلاية المغطاة بمساحة سطح تسخين كبيرة، وتسخين موحد، ووقت غليان قصير للمواد السائلة، وسهولة التحكم في درجة الحرارة. ويستخدم على نطاق واسع في مجالات تجهيز الأغذية مثل الحلوى والأدوية ومنتجات الألبان والمشروبات، وكذلك في الطبخ في المطاعم أو المطابخ. عند استخدام الغلاية المغطاة، من الضروري التأكد من جودة وسط التسخين، وفحص المعدات وصيانتها بانتظام، والامتثال لإجراءات التشغيل ولوائح السلامة.