La bouilloire à double enveloppe est un type d'équipement de transformation des aliments composé d'un corps de bouilloire à double couche interne et externe, avec un fluide chauffant (tel que de la vapeur, de l'eau chaude ou de l'huile thermique) circulant dans la couche intermédiaire pour le chauffage. Il existe différents types, notamment des modèles fixes, inclinables et agitateurs. La bouilloire à enveloppe offre une grande surface de chauffage, un chauffage uniforme, un temps d'ébullition court pour les matières liquides et un contrôle facile de la température. Il est largement utilisé dans les domaines de la transformation des aliments tels que les confiseries, les produits pharmaceutiques, les produits laitiers et les boissons, ainsi que dans la cuisine des restaurants ou des cuisines. Lors de l'utilisation de la bouilloire à double enveloppe, il est nécessaire de garantir la qualité du fluide caloporteur, d'inspecter et d'entretenir régulièrement l'équipemen