Équipement de ligne de production automatique de brassage de bière de 100 L ~ 5 T

Préparation des matières premières : comprend principalement l'achat, le stockage et le prétraitement de l'orge (parfois additionnée de riz, de maïs et d'autres céréales). L'orge doit être stockée pendant 2 à 3 mois après la récolte pour stabiliser sa qualité.
Préparation du malt : L'orge est obtenue par criblage, lavage, trempage, germination, séchage et enracinement. Dans ce processus, l'amidon insoluble de l'orge est converti en sucres solubles, en préparation du processus de saccharification ultérieur.

Concassage : le malt, le riz et d'autres matières premières sont broyés par le broyeur pour augmenter leur surface et faciliter le processus ultérieur de saccharification et de gélatinisation.
Glyification et gélatinisation : la matière première broyée est mélangée à de l'eau et chauffée dans un pot de saccharification afin que les enzymes du malt convertissent l'amidon en sucre fermentescible. Parallèlement, certaines matières premières (comme le riz) seront gélatinisées pour améliorer l'efficacité de la saccharification.
Filtration mâle : le moût saccharisé permet de séparer le moût de la purée à travers la cuve filtrante ou le filtre-presse pour obtenir le moût clarifié.

Faire bouillir : Faites chauffer le moût dans une marmite bouillante et ajoutez du houblon pour ajouter de l'amertume et de l'arôme. Le processus d’ébullition aide également à stériliser le moût et à solidifier les protéines.
Précipitation circulaire et refroidissement : Le moût bouilli passe dans un réservoir de précipitation circulaire pour éliminer les fragments de houblon et les coagulants chauds. Le moût a ensuite été refroidi à une température appropriée pour l'inoculation de la levure.
Fermentation : Le jus de blé refroidi est inoculé avec de la levure de bière et le processus de fermentation commence. La levure convertit le sucre du moût en alcool et en dioxyde de carbone, créant ainsi une saveur caractéristique de la bière. Le processus de fermentation dure généralement de quelques jours à plusieurs semaines, selon le type de bière et le processus de production.

Traitement de pré-remplissage : la bière fermentée est centrifugée et filtrée pour éliminer les impuretés telles que la levure et les protéines macromoléculaires dans le liquide de fermentation afin d'obtenir une bière claire et transparente. Ensuite, un traitement de pasteurisation a été effectué si nécessaire pour prolonger la durée de conservation de la bière. Remplissage et conditionnement : La bière transformée est versée dans des récipients tels que des bouteilles, des canettes ou des fûts. Lors du processus de remplissage, les conditions sanitaires doivent être strictement contrôlées pour éviter la contamination de la bière. Après le remplissage, scellez, étiquetez et emballez pour fabriquer la bière finie.