معدات خط إنتاج تخمير البيرة الأوتوماتيكية من 100 لتر إلى 5 طن

إعداد المواد الخام: يشمل بشكل أساسي شراء الشعير وتخزينه ومعالجته مسبقًا (يُضاف أحيانًا مع الأرز والذرة والحبوب الأخرى). يجب تخزين الشعير لمدة 2-3 أشهر بعد الحصاد لتثبيت جودته.
تحضير الشعير: يتم تحضير الشعير عن طريق الغربلة والغسل والنقع والإنبات والتجفيف والتجذير. في هذه العملية، يتم تحويل النشا غير القابل للذوبان الموجود في الشعير إلى سكريات قابلة للذوبان، تمهيدًا لعملية التسكر اللاحقة.

التكسير: يتم سحق الشعير والأرز والمواد الخام الأخرى بواسطة الكسارة لزيادة مساحة سطحها وتسهيل عملية التسكر والجيلتنة اللاحقة.
التجليخ والجيلتنة: يتم خلط المادة الخام المطحونة مع الماء وتسخينها في وعاء تسكر بحيث تقوم الإنزيمات الموجودة في الشعير بتحويل النشا إلى سكر قابل للتخمر. وفي الوقت نفسه، سيتم تحويل بعض المواد الخام (مثل الأرز) إلى جيلاتينية لتحسين كفاءة التسكر.
الترشيح الذكري: يتم استخدام الهريس المسكر لفصل النقيع عن الهريس من خلال خزان الترشيح أو مكبس الترشيح للحصول على النقيع المصفى.

الغليان: سخني النقيع في قدر مغلي وأضيفي إليه نبات الجنجل لإضافة المرارة والرائحة. تساعد عملية الغليان أيضًا على تعقيم نقيع الشعير وترسيخ البروتين.
الترسيب والتبريد الدائري: يمر النقيع المغلي عبر خزان ترسيب دائري لإزالة شظايا القفزة والمخثرات الساخنة. ثم يتم تبريد النقيع إلى درجة حرارة مناسبة لتلقيح الخميرة.
التخمير: يتم تلقيح عصير القمح المبرد بخميرة البيرة وتبدأ عملية التخمير. تقوم الخميرة بتحويل السكر الموجود في نقيع الشعير إلى كحول وثاني أكسيد الكربون، مما يخلق نكهة مميزة للبيرة. تستمر عملية التخمير عادةً من أيام إلى أسابيع، اعتمادًا على نوع البيرة وعملية الإنتاج.

معالجة ما قبل التعبئة: يتم طرد البيرة المخمرة وتصفيتها لإزالة الشوائب مثل الخميرة والبروتين الجزيئي في سائل التخمير للحصول على بيرة صافية وشفافة. بعد ذلك، تم إجراء معالجة البسترة حسب الحاجة لإطالة العمر الافتراضي للبيرة. التعبئة والتغليف: تتم تعبئة البيرة المعالجة في حاويات مثل الزجاجات أو العلب أو البراميل. أثناء عملية التعبئة، يجب مراقبة الظروف الصحية بشكل صارم لتجنب تلوث البيرة. بعد التعبئة، قم بختمها ووضع الملصق عليها وتعبئتها لصنع البيرة النهائية.