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Ligne de production de chocolat
Le chocolat est l'un des aliments les plus célèbres, il a été créé par des gens il y a des centaines d'années. De nos jours, il est donc plus pratique de se procurer des morceaux de chocolat qu'avant. D'une part, de plus en plus de cocotiers sont plantés, d'autre part. confiez toute la ligne à la production pour qu'elle soit plus pratique. La ligne pour la fabriquer, laissez-moi vous montrer plus de choses.
Les matières premières du chocolat noir sont : le sucre blanc granulé (sucre), le beurre de cacao (beurre de cacao), la poudre de cacao (poudre de cacao), la lécithine (lécithine de soja), le ricinate de polyglycéride (PGPR) et la vanilline (Vanillin).
Processus de fabrication du chocolat noir (Procédure de fabrication du chocolat noir):
Étape 1 : peser le (pesage), et peser les différentes matières premières selon la formule.
Étape 2 : Broyer (broyer), mélanger le sucre blanc granulé, la poudre de cacao et le beurre de cacao et broyer dans un équipement de broyage spécial pour répondre à certaines exigences.
Étape 3 : Rebroyage (rebroyage), broyage de la poudre fine obtenue lors de la deuxième étape dans un équipement de broyage spécial jusqu'à ce que la taille des particules réponde aux exigences standard.
Étape 4 : raffinage (conchage) dans l'équipement connu sous le nom de raffinage à une certaine température (élimine une partie de l'humidité, élimine l'odeur, la saveur et a une certaine fonction de stérilisation), ajoutez la bonne quantité de lécithine et d'ester de ricinacide de polyglycérine pour réguler la comportement hydrodynamique de la pulpe de chocolat (rhéologie), jusqu'à son indice de contrôle d'accord.
Étape 5 : Filtrer (filtrage) pour éliminer les corps étrangers et les amas.
Étape 6 : Ajustement de la température (tempérage) pour éviter le chocolat blanc au bout d'un certain temps (floraison).
Étape 7 : moulage (moulage).
Étape 8 : Stockage (stockage), nécessitant un stockage dans des conditions de contrôle de température et de contrôle d'humidité.
Ligne de production
Équipement de traitement