Le processus de brassage du whisky

Étape 2 : Sucre

Stockera après un mois de germination du blé ou des céréales dans un réservoir spécial en acier inoxydable écrasé et cuit en jus, pendant le temps nécessaire environ 8 à 12 heures, généralement en cours de broyage, le contrôle de la température et du temps est un lien très important, haute température ou un temps trop long affectera la qualité du moût (ou du jus de céréales).

Étape 3 : Fermentation

Après avoir refroidi le jus de malt, ajoutez le processus de fermentation de la levure, car la levure peut transformer le moût en alcool, donc après avoir terminé le processus de fermentation, elle produira une concentration d'alcool d'environ 5 à 6 liquides, le liquide est appelé Wash "ou Bière", en raison de ses nombreux types. de levure, car l'influence du processus de fermentation n'est pas la même, donc chaque marque de whisky différente utilisera le type de levure et la quantité comme secret commercial, et ne le dira pas facilement aux étrangers.

Étape 4 : Distillation

En général, la distillation a pour effet de concentration, donc lorsque le blé ou les céréales après fermentation de la "bière" à faible teneur en alcool doivent également suivre des étapes de distillation pour former du whisky, alors la concentration en essence de whisky entre environ 60 et 70 est appelée "vin nouveau", blé et les matières céréalières utilisées la distillation est différente, à base de malt de blé est une méthode de distillation unique, à savoir un deuxième processus de distillation dans un seul récipient de distillation, et dans la deuxième distillation, la condensation du vin, uniquement au milieu du « cœur du vin » ( Coeur) partie devient whisky vin nouveau.

En outre, le whisky à base de céréales est une méthode de distillation continue, utilisant deux récipients de distillation en série, un processus de distillation continu en deux étapes, essentiellement chaque cave dans la quantité de criblage "cœur de vin", sans norme de proportion unifiée fixe, est entièrement selon les exigences de la cave, généralement chaque rapport "cœur de vin" entre 60 et 70, et certaines caves pour la fabrication de whisky de haute qualité, prennent la pureté de la partie la plus élevée à utiliser. Comme le whisky single malt (Macallan) de renommée mondiale, dans lequel seuls 17 « cœurs de vin » sont utilisés comme vin nouveau pour l'élaboration du whisky.

Étape 5 : Chen Nian

Après distillation, le vin nouveau doit passer par le processus de vieillissement en fûts de chêne pour absorber l'arôme naturel de la plante et produire une belle couleur ambrée, mais aussi réduire progressivement la forte stimulation de sa forte concentration en alcool. En Écosse, il existe des lois qui réglementent l'âge du vin, c'est-à-dire que l'âge de chaque vin doit être authentique et que le whisky écossais doit être conservé dans des fûts en bois pendant au moins trois ans avant de pouvoir être mis en vente. Avec des mesures aussi strictes, d'une part, les droits des consommateurs peuvent être protégés et le whisky produit en Écosse s'est forgé une image de haute qualité dans le monde.

Étape 6 : Mélanger

En raison de nombreuses variétés de matières premières de blé et de céréales, le whisky existe également avec chaque saveur différente, puis dépend du maître barman de la cave en fonction de l'expérience et des exigences de qualité de la marque, en fonction d'une certaine proportion de leur mélange, de leurs goûts différents. de whisky, et donc la marque du processus de mélange et son contenu sont considérés comme un secret absolu, et après le mélange, la qualité du whisky est entièrement déterminée par les experts en dégustation et les consommateurs.

Équipement de distillation et équipement de fermentation